Cocina: semifrío de stracciatella

SEMIFRÍO DE STRACCIATELLA AL CARAMELO

Ingredientes: (6 unidades)

·         30 g de chocolate de cobertura negro (70% cacao)

·         80 g de azúcar

·         30 g de miel

·         30 g de mantequilla

·         500 ml de nata líquida

·         4 huevos

·         La pulpa de una vaina de vainilla

·         Una pizca de sal

·         85 g de chocolate negro

Preparación:

Forra la bandeja del horno con papel vegetal. Ralla el chocolate de cobertura. En un cazo, calienta 30 g del azúcar y deja que se caramelice. Añade la miel, deja que se hierva y retírelo del fuego. Echa la mantequilla y el chocolate en el caramelo y remuévelo bien hasta obtener una mezcla homogénea. Extiéndela sobre el papel vegetal y déjala enfriar. Después, vuelca el caramelo sobre una tabla y córtalo en daditos, y guárdalos.

Monta la nata y guárdala en frigorífico. Separa los huevos en yemas y claras. Bate las yemas con el resto del azúcar y la vainilla hasta obtener una crema blanquecina. Monta las claras con la sal a punto de nieve. Ralla el chocolate.

Incorpora los dados de chocolate a la crema de yema junto con la nata, el chocolate y las claras montadas. Reparte la crema en vasos y déjala en el congelador unas 4 horas hasta que se endurezca. Y ya estaría listo para comer, deliciosos… ¡Hasta la próxima!

Adriana